Vi nordmenn er stort sett flinke til å holde julefreden. Helt til noen våger å påstå at ribbe er bedre enn pinnekjøtt. Da våkner både lokalpatriotismen, familietradisjonene og sterke meninger om alt fra kålrabistappe til sprø svor.
For noen er pinnekjøtt selve smaken av jul, mens andre mener at høytiden ikke blir helt den samme uten ribbe på bordet. Men hvordan ble egentlig to tradisjonelle middagsretter til en nasjonal prestisjekamp? Og hvorfor er vi så skråsikre på at akkurat vår julemat er den beste?
En nasjon delt mellom sau og gris
Det er egentlig litt fascinerende. Vi kan være enige om at julen handler om samhold, hygge og gode tradisjoner. Men spør du hva som bør serveres på julaften, kan selv den fredeligste familiesammenkomsten utvikle seg til en opphetet debatt.
På Vestlandet står pinnekjøttet sterkt, mens ribba har en særlig trofast tilhengerskare på Østlandet. Og begge leirer har én ting til felles: De er ganske sikre på at de har rett.
Men kanskje handler det mindre om hva som faktisk smaker best, og mer om hva vi har vokst opp med. Duften fra kjøkkenet, forventningene rundt bordet og smaken som tar oss rett tilbake til barndommens julekvelder.
Salt kjærlighet og en undervurdert rotgrønnsak
Pinnekjøtt er en av våre mest tradisjonsrike juleretter, med røtter tilbake til en tid da salting og tørking var måten å bevare kjøttet på. Gjennom generasjoner har det utviklet seg til å bli en høyt elsket juleklassiker, særlig på Vestlandet, hvor mange knapt kan forestille seg jul uten.
Og det er ikke så vanskelig å forstå hvorfor. Når kjøttet er mørt, smaken fyldig og kålrabistappa akkurat passe raus på smøret, er det lite som slår et skikkelig godt pinnekjøttmåltid.
Kålrabien fortjener for øvrig litt ekstra skryt. Resten av året lever den et nokså anonymt liv i grønnsaksdisken. Men så kommer desember, og plutselig er den en av julens viktigste gjester.
Det er litt av en karriere for en rotgrønnsak.
Når julelykken måles i sprø svor
Så har vi ribba. Saftig, smakfull og med et lite prestasjonspress på toppen. For det finnes knapt noe som engasjerer en ribbeentusiast mer enn svoren. Den skal boble, knase og helst være så sprø at den høres helt bort til naboen.
Hvert år står nordmenn foran stekeovnen og følger spent med. Temperaturen justeres, aluminiumsfolien flyttes og svoren studeres nøye. For det er tross alt mye som skal klaffe når julens kanskje mest omtalte sprøhet skal på bordet.
Og når svoren endelig er perfekt, er det lov å være litt stolt. Det er tross alt ikke mange andre middager hvor noen millimeter svor får så mye oppmerksomhet. Men ribba er selvfølgelig mer enn svoren. Kombinasjonen av saftig kjøtt, gode poteter, fyldig saus og tradisjonelt tilbehør gjør den til en julefavoritt det er vanskelig å argumentere mot.
Når kjærligheten møter julemiddagen
Det sies at motsetninger tiltrekker hverandre. Det stemmer sikkert, helt til et pinnekjøttmenneske og et ribbemenneske skal feire sin første jul sammen.
Plutselig oppdager man at det er enklere å bli enige om både bolig og feriedestinasjon enn hva som skal serveres til julemiddag.
Noen løser det med annenhver jul. Andre lager begge deler. Og så finnes det dem som har skjønt at man faktisk ikke trenger å velge.
Hva er hemmeligheten bak skikkelig god julemat?
Skikkelig god julemat handler om gode råvarer og mennesker som bryr seg om detaljene. Det er ingen snarveier til den gode julesmaken. I år gleder jeg meg spesielt til at gjestene skal få smake julekomboen vår. Den samler både ribbe og pinnekjøtt på samme tallerken og representerer det beste av norsk juletradisjon slik vi ønsker å servere den på EGON.
Thomas Kristiansen, sentral kjøkkenleder EGON
Hos EGON får julefreden en god start 5. november
Så hvem vinner egentlig kampen mellom pinnekjøtt og ribbe? Etter generasjoner med sterke tradisjoner og enda sterkere meninger, er vi neppe nærmere et endelig svar. Og kanskje er det nettopp det som er sjarmen.
Hos EGON trenger vi heldigvis ikke velge side. Fra 5. november står julematen på menyen, med både pinnekjøtt, ribbe og selvfølgelig julekomboen for deg som vil ha begge deler.
Her kan pinnekjøttfolket og ribbefolket samles rundt samme bord, nyte hver sin favoritt og la julefreden senke seg.
Vi skal ikke påstå at vi har løst den store juleduellen. Men med god mat, hyggelig selskap og oppvasken overlatt til oss, håper vi å bidra til litt ekstra husfred.
Og hvem vet? Kanskje den største vinneren er den som bestiller julekomboen.
Ofte stilte spørsmål!
Kan jeg bestille julebord online? Ja, bordbestilling kan gjøres via egon.no, via telefon eller direkte hos din lokale EGON.
Når er julematen på EGON? Julematen er tilgjengelig fra 5.november.
Har EGON studentrabatt eller andre tilbud? EGON har faktisk en helt egen studentmeny!
Hva er åpningstidene? Åpningstidene varierer fra restaurant til restaurant. Det anbefales å sjekke den lokale restaurantens tider før besøk.
Har EGON et lojalitetsprogram? Ja, du kan enkelt bli EGONVENN ved å laste ned appen i app store eller google play. Her kan du opptjene poeng og få fordeler!